Name: Zucchetti-Mousse
Prep time: 240 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Zucchetti in Stücken; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Butter zum dämpfen; 1 ½ EL Zitronensaft; ½ dl Gemüsebouillon; 1 Bund Basilikumblätter; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 6 Blatt Gelatine;-)) in kaltem Wasser eingeweicht; 2 dl Vollrahm, steif geschlagen; 100 g Halbrahm zum Garnieren

Zucchetti-Mousse

4 Std 25 Minleicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen


Zucchetti in Stücken	600 g
Schalotte, fein gehackt	1
Knoblauchzehen, fein gehackt	2
Butter zum dämpfen	etwas
Zitronensaft	1 ½ EL
Gemüsebouillon	½ dl
Basilikumblätter	1 Bund
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gelatine;-)) in kaltem Wasser eingeweicht	6 Blatt
Vollrahm, steif geschlagen	2 dl
Halbrahm zum Garnieren	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 25 Min

1.Zucchetti, Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
2.Basilikum zum Gemüse geben, alles pürieren, würzen.
3.Gut ausgepresste Gelatine beifügen und rühren, bis sie aufgelöst ist, auskühlen lassen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Rahm darunter ziehen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nochmals 3-4 Stunden kühl stellen.
4.Für die Garnitur sauren Halbrahm in eine Ecke eines Plastikbeutels geben. Eine kleine Ecke wegschneiden. Zügig «Rahmfäden» über die Mousse ziehen.
5.dazu passt: Blattsalat
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von c****a
vom 23.09.2009

Auch lecker

Kommentare zu „Zucchetti-Mousse“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich