Kletzenbrot

Zubereitung

• 1.Alle getrockneten Früchte mit warmen Wasser bedecken und über Nacht einweichen.Darauf achten, dass die Kletzen entstielt sind.

  2.Am nächsten Tag die Früchte durch den Fleischwolf drehen, wieder mit dem Einweichwasser vermengen (bitte eine Tasse zurücikhalten) und gut vermengen.

  3.Kirschwasser hinzufügen. Nun Mandeln, Nüsse, Zitronat und Orangeat grob hacken und zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen zur Fruchtmasse geben. Jetzt kommt noch 1 Kg Brotteig dazu, alles gründlich und gut vermengen und durchkneten. Zu nicht zu großen länglichen oder runden Laiben formen.

  4.Den übriggebliebenen Brotteig auswellen - es werden soviele Teigstücke wie Laibe vorhanden sind, benötigt. Die Teigstücke werden mit der zurückbehaltenen Kletzenbrühe bestrichen und die Laibe gut in die Teigfladen eingewickelt.

  5.Auf ein bemehltes Blech (ich bevorzuge Backpapier) legen, nach Belieben noch ein Muster oben mit einer Gabel einstechen und die Oberflächen mit dem Kletzenwasser bestreichen.

  6.Gehen lassen unmd bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen je nach Größe der Laibe 1 - 1,5 Stunden backen. Herausnehmen, alle Laibe noch heiß mit Kletzenbrühe bestreichen und mit einem Kreuz verzieren: Dazu wird etwas Zuckerguß aus Puderzucker und wenig Wasser hergestellt, in Kreuzform auf die Laibe aufgebracht und darauf geschälte Mandeln aufgeklebt.

  7.Sorgfältig ausgekühlt hält sich das Kletzenbrot, kühl gelagert, lange und ist auch ein schönes Mitbringsel in der Advents- und Weihnachtszeit.

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  Rezept von heidibirn
  vom 13.09.2009

  
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