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Countdown

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hirschschnitzel a 80-85 Gramm8
Zwiebeln rot2
Champignons braun125 gr.
Möhren2
Sellerie frisch100 gr.
Bacon8 Scheiben
Aprikosen getrocknet8
Backpflaumen8
Walnusshälften8
Wildfond400 ml
Sahne100 ml
Rotwein herb200 ml
Lorbeerblatt1
Wacholderbeeren3
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz etwas
Butterschmalz3 EL
Preiselbeergelee etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Pilze und Zwiebeln in Scheiben , Möhren und Sellerie in feine Würfel schneiden. Schnitzel pfeffern und salzen,mit Bacon ,Zwiebeln,Pilzen,Nüssen,Pflaumen und Aprikosen belegen . Zu Rouladen aufrollen und im Butterschmalz rundum anbraten. Sellerie und Möhren kurz mitdünsten , Fond und Wein angießen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben , salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren. Sahne angießen und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und die Rouladen mit Klößen und Preiselbeergelee servieren.

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