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Gemüse - Weizen - Risotto

13 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weizenkörner ganz350 g
Zwiebel1
Champignons200 g
geräucherter durchwachsener Speck100 g
Öl1 EL
Tomatenmark1 EL
Gemüsebrühe instant2 TL
Möhren2
Lauch1 Stange
Parmesan75 g
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
13 Std 15 Min
  • 1.Weizen abspülen und in 1 l Wasser über Nacht einweichen.

    2.Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck würfeln. Im Topf im heißen Öl knusprig braten und herausnehmen. Pilze im Speckfett ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.

    3.Zwiebel im Speckfett andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Weizen mit dem Einweichwasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln.

    4.Inzwischen Gemüse schälen bzw putzen und waschen . Möhren fein würfeln, Porree in Ringe schneiden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Weizen heben und weitergaren.

    5.Vom Parmesan mit einem Sparschäler einige Späne abhobeln. Rest Parmesan fein reiben. Geriebenen Parmesan, Speck und Pilze unter den Weizenrisotto rühren und weitere 3 – 4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesanspänen garnieren.

    6.Wem das Einweichen des Weizens zu lang dauert - ich hab das Gericht auch schon mit Ebly gemacht, war auch sehr lecker!

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    Rezept von g****l
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