Süßes Frühstücksbrot

Zubereitung

• 1.Zuerst bereiten wir einen Hefeteig. Wer glücklicher Besitzer eines Brotbackautomat mit Teigprogramm ist, ist dabei deutlich im Vorteil, darin gelingt dieser Teig vorzüglich. Alle Anderen gehen wie folgt vor:

  2.Das Mehl in eine Schüssel geben, einen kleinen Krater hinein kratzen und dort die Hefe reinbröckeln. Mit 1 Tl. Zucker, etwas Milch und ein wenig von dem Mehl einen Vorteig rühren, diesen 15 Min. gehen lassen.

  3.Nun wird die zerlassene Butter, 2 Eier, der restliche Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Anis dazu gegeben und alles zu einem Teig verknetet. Diesen lassen wir nun noch einmal 20 Min. gehen.

  4.Wir zerteilen den Teig in 3 gleichmäßige Teile, woraus wir Stränge rollen. Diese legen wir nebeneinander auf ein gefettetes Backblech und flechten einen Zopf daraus. Noch einmal 20 Min. gehen lassen.

  5.Der Zopf wird nun mit verschlagenem Eigelb bepinselt und dick mit Hagelzucker bestreut. Nun wandert er auf die unterste Schiene in den auf 22o Grad vorgeheizten Backofen und muß 20-30 Min. backen (bei meinem Ofen reichen 20 Min.).

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  Rezept von j****3
  vom 23.04.2009

  
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