Zutaten für 6 Personen
Lammhack mager,sehr fein gehackt | 350 g |
Weizengrütze fein gemahlen | 350 g |
Zwiebeln -möglichst scharf | 3 mittelgrosse |
Öl | 50 g |
Reis | 60 g |
Wasser | 750 ml |
Salz | 2 TL |
Granatapfel | 100 g |
Pfeffer | 1 Teelöffel (gestrichen) |
Ei | 1 |
Paprikapulver | 1 TL (gestrichen) |
Zubereitung
1.Die Zwiebeln schälen, waschen, kleinschneiden, mite der Hälfte des Öls in einen Topf geben, den Deckel schließen, auf kleiner Flamme ab und zu umrührend 7-8 Minuten glasig dünsten. Reis waschen, den Zwiebeln beigeben, ein paar mal umrühren, 3/4 Wassergläser heißes Wasser und 1/2 TL Salz hinzufügen, umrühren. Als es zu kochen beginnt, das Feuer niedriger stellen; bis der eigene Saft eingezogen wird, 10-15 Minuten köcheln, Herd abschalten. Granatapfelteilchen und Pfeffer hinzugeben, umrühren. Weizengrütze (Bulgur) in eine breite Schüssel geben, darüber ein Glas kaltes Wasser gießend naß machen, 10 Minuten zugedeckt warten lassen.
2.Hackfleisch, das Ei und ein TL Salz hinzufügen; 15-20 Minuten kneten, bis es elastisch wird. Damit es nicht trocknet, mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Teig mit nassen Händen in Wallnuß-große Stücke teilen, Bällchen formen. Die Hände naß machen und auf die Mitte der Bällchen mit den Fingern drücken, die Seiten zwischen Daumen und Zeigefinger drehend und dabei leicht drückend hohle Bällchen mit 2 Milimeter dicken Seiten formen.
3.Mit Reis-Mischung füllen, sieden,die gefüllten Bällchen in einen Sieb nehmen, das übriggebliebene Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen, den Sieb mit Bällchen darüber stellen, zudecken. Unter Dampf des kochenden Wassers 25-30 Minuten kochen. Auf den Servierteller nehmen. Dem siedenden Wasser das übriggebliebene Öl und Paprikapulver beigeben, sieden lassen und über die Bällchen verteilen.
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vom
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