Wer bei diesem Rezept die Cognacsauce besonders gut auf das saftige Schweinefilet abstimmen will, kann direkt den Bratenfond verwenden, der beim Garvorgang im Ofen entsteht. Dadurch bildet die Sauce die perfekte Ergänzung zu diesem reichhaltigen Hauptgericht. Reichen Sie dazu Spätzle oder Risotto.

Dieses Gericht zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein köstlicher Genuss der gehobenen Küche entsteht. Die Cognacsauce erhält hierbei einen besonders schmackhaften Pfiff, da sie mit eingelegtem Pfeffer und Weißwein verfeinert, anschließend flambiert und abschließend mit Sahne zu einem vollmundigen Genuss eingekocht wird.