Appenzeller Bauernsuppe

Zubereitung

• 1.In einem Topf die Butter erhitzen, die Haferflocken mit dem Mehl etwa 4 Minuten unter Rühren darin rösten. Die Lauchringe und die Petersilie zugeben, leicht anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen und die Sahne einrühren.

  2.Auf vier Suppentassen verteilen, mit je einem Esslöffel Käse bestreuen, mit je einem Viertel der Butter belegen und mit den Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 25.11.2008