Hühnerbrust in würziger Tomatensauce mit Reis und gebratene Pak Choi

Zubereitung

• Die Hühnerbrust vorbereiten:

  1.Die angetaute Hühnerbrust quer zur Faserrichtung in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und diese quer in ca. 1m breite Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und Hühnerfleischstreifen darin 48 Stunden marinieren.

• Den Reis kochen:

  2.Die gewaschene Peperoni längs halbieren, entkernen und dabei die hellroten Trennwände entfernen. Quer in dünne Fäden schneiden. Die Schnittsellerie-Stängel abwiegen. Das Wasser min einem Kochtopf (mit Deckel) zum Kochen bringen. Peperonifäden, Schnittsellerie-Stängel, Pilzbouillon und den abgewogenen Reis zufügen. 5 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen, dann durchmischen und bei geringer Hitze weitere 7 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 25 Minuten, ohne den Deckel zu öffnen, reifen lassen.

• In der Zwischenzeit:

  3.Den gewaschenen Pak Choi längs halbieren und bereithalten. Die Fleischstücke abseihen.

• Für die Sauce:

  4.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und grob klein hacken. Den gewaschenen und geschälten Ingwer reiben. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die gewaschenen Tomaten schälen, vierteln, den hellgrünen Stielansatz und die Körner entfernen.

  5.Die Viertel in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Tomatensaft, Bohnenpaste ins einen Topf geben und und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hühnerbrühe darin auflösen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Chili und die Tomatenwürfel zugeben und zum Köcheln bringen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Sauce mischen. Weiter köcheln bis die Sauce gebunden ist, dann gut warm mit Deckel bereithalten.

• Pak Choi braten:

  6.In einem Wok 2 EL vom Sonnenblumenöl stark erhitzen. Die 4 Pak Choi-Hälften zugeben und 3 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und auf die vorgewärmten Servierschalen platzieren.

• Hühnerfleisch braten:

  7.Das restliche Sonnenblumenöl zugeben und wiederum stark erhitzen. Das Hühnerfleisch zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zwischen die Pak Choi platzieren.

• Servieren:

  8.Den fertigen Reis dazu platzieren, 1 EL der Sauce darüber geben, den Rest der Sauce über das Fleisch und die Pak Choi träufeln. Nach Belieben ein Teelöffel Räubersambal dazugeben, gut warm servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 21.05.2023

  
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