Ischianische Polpetta mit Kartoffelpüree und Speckbohnen

Zubereitung

• Ischianische Polpetta:

  1.Hackfleisch wird mit folgenden Zutaten gemischt: Pinienkerne und Rosinen (nach Bedarf), 1 TL Oregano, ein TL Senf, 1 TL Tomatenmark, Paniermehl, zwei Eier, einer Knoblauchzehe, eine klein geschnittene Zwiebel nach Bedarf.

  2.Alles mischen und zu kleinen Bällchen formen.

  3.Danach in heißem Olivenöl kurz anbraten und beiseite stellen.

  4.Danach Suppengrün in einem Topf scharf anbraten, zwei Flaschen Passata und die zwei Dosen Cherrytomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Die Hackfleischbällchen hinzufügen und alles bei kleiner Temperatur mindestens vier Stunden köcheln lassen.

  6.Danach Hackfleischbällchen entnehmen, die Soße passieren und ein Becher Creme Double unterrühren.

  7.Hackfleischbällchen wieder hinzufügen und mit Kartoffelbrei und Speckbohnen servieren.

• Kartoffelpüree:

  8.Kartoffeln mit Salz kochen, danach abgießen und mit einem Passierstab passieren.

  9.Nach Bedarf Butter und Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• Speckbohnen:

  10.Bohnen putzen und in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Dann entnehmen.

  11.In kleine Bündel unterteilen und mit Speck umwickeln. Scharf in der Pfanne anbraten.

• Ischianische Polpetta (Vegane Variante):

  12.Zutaten und Zubereitung identisch zum Hauptgang mit Fleisch, nur dass das Gemischte Hack durch Veganes Hackfleisch ersetzt wird.

  13.Beim Kartoffelpüree vegane Sahne und vegane Butter verwenden. Speck wird weggelassen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.04.2023

  
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