Spinatlasagne mit Ricotta zur kochbar Challenge Juni 2021

Zubereitung

• 1.Aus dem Mehl, dem Hartweizengriess und den Eiern einen Nudelteig herstellen. Salz. Der Teig benötigt Wasser, abgemessen mit einer halben Eierschale - davon 1- 2 Stück. Mit dem Wallholz auf die Grösse der Auflaufform auswallen. Der Rand sollte 1 - 2 cm überhängen. Der Teig sollte 3 Nudelplatten ergeben, falls eine kleiner Auflaufform verwendet wird auch mehr.

  2.Den Spinat ernten, waschen in wenig kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Wasser gut auspressen und grob hacken. Speck, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Käse reibenoder in Streifen schneiden. Mit den Eiern und dem Schmand vermischen.

  3.Den Speck in der Pfanne ohne Fett auslassen und den Spinat beigeben und den Knoblauch. Die Form fetten und die erste Teigplatte hinein legen. Den Rand an der Seite etwas hochziehen. Den Ricotta darauf glatt streichen. Die nächste Teigplatte hier den Spinat hinein geben. Die letzte Teigplatte und hier die Ei-Schmand-Käse Mischung verteilen.

  4.Im Ofen bei 160°C Umluft für 30 Min überbacken. Der Käse sollte etwas gebräunt sein.

• Bermekungen

  5.Für das Regionale habe ich mir selbst die Latte noch ein wenig höher gelegt. Ich wollte nichts von weiter weg - dabei war ein 150km Umkreis zugrunde gelegt. Die Zitrone, das Salz und den Pfeffer war klar, das gibt es hier nicht. Regionales Mehl bekam ich nur als Vollkorn, das Hartweizengriess bekam ich hier gar nicht und habe zähneknirschend Baden-Württemberg akzeptiert. Fazit: rein mit lokalen Produkten zu kochen kann anstrengend sein und zieht eine Einkaufstour durch ein halbes Dutzend Läden nach sich.

  6.Herkunft: lokal: Mehl, Eier, Käse, Speck, Butter; Eigene Herstellung: Spinat (Garten), Ricotta (Eigen: Milch lokal, Sauerrahm Eigenprodukt, Zitrone Sizilien); Ausreisser: Hartweizengriess: Baden-Württemberg; Zitrone, Salz, Pfeffer

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Claton
  vom 05.06.2021

  
• Weiterlesen