Knusprig-bunte Fusilli alla Francesca

Zubereitung

• 1.Das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe darin auflösen. Die Fusilli zugeben und in ca. 10 Minuten al dente kochen. Gelegentlich umrühren. Abseihen und die Brühe für die Sauce verwenden. Die Fusilli auf einem frischen Geschirrtuch geben, ausbreiten und abdecken.

  2.Die Frühlingszwiebel waschen, welke Blätter und Wurzeln entfernen. Die weißen und die grünen Teile in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, längs halbieren und die Hälften längs halbieren. Weiße und grüne Teile getrennt bereit halten. Eine kleine Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und diagonal in ca. 3x3mm dünne Stifte hobeln und entsprechende Menge bereit halten.

  3.Die roten Peperoni waschen, entstielen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Gemüsepaprika waschen, die entkernen, die hellgrünen Scheidewände heraustrennen und die Viertel längs halbierten und quer in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen-weißen Stielansatz und die Körner entfernen, die Viertel längs halbieren und bereit halten.

  4.Für die Sauce die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Die kleinen, grünen Chilis waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die restlichen Zutaten zufügen, gut mischen und bereit halten.

  5.Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Karottenraspeln, die Gemüsepaprika zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Nudeln und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten pfannenrühren.

  6.Mit der Sauce ablöschen und mischen. Auf 2 feuerfeste Schalen verteilen, mit dem Käse bestreuen und bei Oberhitze oder Grill überbacken, bis der Käse beginnt hellbraune Flecken zu bekommen. Sofort aus dem Ofen nehmen, garnieren und als Beilage (Contorni) servieren.

• Anmerkung:

  7.Die Beilagen werden in Italien, in klassischer Weise, auf extra Tellern oder Schalen gereicht.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 29.08.2020

  
• Weiterlesen