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Mohn Strudel

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Milch240 ml
Butter120 Gramm
Eier2 ganze
Mehl600 Gramm
Zucker60 Gramm
Trockenhefe1 Pkg
Salz1 Prise
die Mohnfülle
Milch200 ml
Rohrzucker50 Gramm
Mohn gemahlen200 Gramm
Rosinen70 Gramm
die Knuspernußfülle
Walnüsse ganz80 Gramm
Rohrzucker40 Gramm
Milch50 ml
Walnüsse gemahlen2 Esslöffel
Rumrosinen2 Esslöffel
Zum bestreichen
Eigelb1
Milch1 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
45 Min
Ruhezeit:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
  • Der schnelle Hefeteig in der Hefeteigschüssel

    1.Butter in einem Topf am Herd lauwarm sanft schmelzen - Milch und Eier zugeben und kräftig verrühren - in der Tupper Hefeteigschüssel Mehl, Zucker und Trockenhefe verrühren - danach die vorbereitete lauwarme Butter/Milch/Eier-Mischung mit der Mehlmischung vermengen - alles mit der Hand kurz und kräftig durchkneten - Hefeteigschüssel schließen und "entlüften"

    2.an einem warmen Ort den Hefeteig ca. 30 min gehen lassen bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat und die Schüssel mit einem "plopp" aufspringt - danach wird nochmals kurz mit den Händen durchgeknetet - Hefeteigschüssel wieder schließen, nochmals entlüften - den Hefeteig erneut für ca. 20. min gehen lassen (bis zum "plopp")

  • Die Mohnfülle

    3.während der Hefeteig aufgeht, werden Milch und Zucker gemeinsam aufgekocht - Mohn unterrühren - Rosinen unterheben - es soll eine kompakte aber streichfähige Masse entstehen - da ich lieber Nußstrudel habe, mein Mann aber lieber Mohnstrudel isst, hab ich beide Füllungen in einem Strudel vereint - HINWEIS: wer den ganzen Strudel nur mit Mohn füllt, muß dann die für die Mohnfülle angegebenen Zutaten dementsprechend erhöhen ( wer die Angaben eventuell sogar verdoppelt, erhält eine noch üppigere Mohnfüllung)

  • die Knuspernußfülle

    4.Ganze Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen - Milch aufkochen, die gemahlenen Nüsse, die gehackten/karamelisierten Nüsse sowie die Rumrosinen zugeben - alles zu einer kompakten Masse verrühren

  • Der Strudel

    5.Backrohr auf 180 Grad vorheizen - eine große Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben - den Hefeteig, der nun bereits 2 mal gut aufgegangen ist, aus der Schüssel holen und viereckig ausrollen - die Mohnfülle und die Knuspernußfülle gleichmäßig darauf verstreichen ( Ränder freilassen) - den Strudel dann zu einer langen Rolle einrollen - die Rolle hufeisenförmig formen und aufs Backblech setzen - den Strudel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort nochmals ca. 15 min aufgehen lassen

    6.Eigelb mit etwas Milch versprudeln ... Tipp dafür findest Du unter: https://www.kochbar.de/tipp/1834/richtiges-emulgieren-mehrerer-Zutaten.html ... den Mohnstrudel mit der Eimasse bestreichen - TIPP: das Eiweiß läßt sich gut einfrieren um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verarbeiten - den Strudel im vorgeheiztem Backrohr ca 45 -50 min. bei 180 Grad backen, bis er schön goldbraun ist

  • Übrigens...

    7.... in einem 2 Personenhaushalt ist so ein riesiger Strudel natürlich kaum zu bewältigen - daher wird er bei uns nach dem backen in Portionsstücke geschnitten, einzeln in Frischhaltefolie eingepackt und eingefroren - so hat man jederzeit zum Kaffee einen selbstgebackenen Strudel zur Hand

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