Zutaten fรผr 4 Personen
Kartoffel mittelgross | 10 Stรผck |
die Oelmischung (zum Frittieren) | |
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Sonnenblumenoel | 2 Liter |
Chilipuder | 1 Teelรถffel (gestrichen) |
Salz | ½ Teelรถffel |
Oreganozweige gehackt | 1 Handvoll |
Rosmarin gehackt | 1 Zweig |
Knoblauchzehen gehackt | 5 Stรผck |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Das Wรผrz Oel
1.Wenn sie das Kartoffelstroh- genau nach Rezept herstellen mรถchten- sollten sie das Oel mindestens 1 Woche vorher angesetzt haben. So kรถnnen alle Gewรผrze schรถn ihr Aroma entfalten. Kommt ihr Oel zum Einsatz- dann sieben sie es in den Kessel. Somit verhindern sie dass Krรคuter in der Hitze (180 Grad) verbrennen.
das Stroh herstellen
2.Mein Kartoffelstroh wird unter zu Hilfe nehmen eines Spiralschneiders hergestellt. Kartoffeln waschen und abtrocknen. Dann ungeschรคlt mit dem Spiralschneider in "lange Nudeln" schneiden. In einem Sieb unter dem sich ein Tuch (oder Kรผchenkrepp) befindet, lassen sie die Kartoffelnudeln austrocknen/abtropfen. Erhitzen sie das Oel auf maximal 180 Grad. Ich gebe gerne ein paar Lauchzwiel vorher hinein um zu sehen wie schnell das Oel Hitze nimmt.
3.Nun - nehmen sie nicht zu viele von den Kartoffelnudeln und hieven sie diese in das Oel. Wenn die Menge zuviel ist- lรคuft ihnen der Topf mit dem Oel รผber und das macht richtig schรถn Dreck. Weiss es leider aus eigener Erfahrung. Ca. 3 Minuten dauert es, bis eine Schicht die Kartoffel umhรผllt. Solange nicht im Topf drehen oder wenden. Einfach in Ruhe lassen.
4.Nach Ablauf der Zeit (die vor Frittierzeit) nehmen sie eine Zange oder einen Spiess und ziehen das vorfrittierte - jetzt "STROH" ein bisschen auseinander. Nun noch ca. 1 Minute und dann ist es fertig. Mit der Schaumkelle herausheben und in eine Schรผssel legen. Eventuell noch einen Hauch Salz und dann geniessen.
5.Cross und sehr lecker zu z.b. einer Gemรผsepfanne. Oder eben abneds am TV als kleiner Snack- ersatzweise zu Chip`s :).
Guten Appetit und kulinarische Grรผsse eure Biggi โฅ
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von cockingcool
vom
Kommentare zu โKartoffelstroh mal andersโ