Vorrat: Gemüsebrühe gekörnt

Zubereitung

• 1.Gemüse putzen fein raspeln. Von der Petersilie die Stiele entfernen und in feine Stücke schneiden. Das junge Selleriegrün und die Petersilienblätter fein hacken. Alles miteinander vermischen und auf 2-3 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Bei ca. 140 Grad über Nacht im Ofen trocknen lassen. (Ofentür einen Spalt offen lassen)

• 2.Am Anfang mehrmals wenden. Wenn alles gut durchgetrocknet ist das Ganze im Mixer verkleinern. Nochmals 1-2 Stunden wie oben trocknen lassen. Dann mit etwa 50 g grobem Salz mischen und in luftdichten Dosen aufbewahren.

• 3.TIPP: Wenn man die doppelte Menge macht, kann man das Suppengemüse vor dem Trocknen in kleinen Beuteln auch portionsweise gut einfrieren.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 17.09.2013

  
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