Mehlknödel

Zubereitung

• 1.Großen, weiten Topf mit Wasser zu knapp 3/4 füllen, Wasser salzen und zum Kochen bringen.

  2.Aus Ei, Salz, Mehl und Milch mit der Küchenmaschine (Knethaken) einen zähflüssigen Teig herstellen, dann das griffige Mehl und die flüssige Margarine unterrühren. Es muß ein festerer Teig entstehen, der zäh vom Löffel reißt. Falls nötig, noch etwas griffiges Mehl einarbeiten.

  3.In diesen Teig werden - von Hand! - die Semmelwürfel eingearbeitet und ein länglich-ovaler Laib geformt. An der Oberfläche des Laibes dürfen keine Semmeln mehr sichtbar sein! Falls der Teig zu sehr kleben sollte, bitte mit ausreichend Mehl arbeiten.

  4.In sprudelndes Salzwasser geben und ca. 20 Min. sieden lassen.

  5.Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen, wenn kein Teig mehr am Holz klebt, dann ist der Knödel gar.

  6.Traditionell mit einem Zwirnsfaden, oder mit einem Elektromesser in Scheiben schneiden. Reste können gewürfelt, geröstet und mit Ei, sowie Leberkäswürfeln zu einem Reste-Gericht verarbeitet werden.

  7.Guten Appetit!

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  Rezept von a****n
  vom 09.10.2008

  
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