Gebackener Blumenkohl mit Kräuter-Dip

Zubereitung

• 1.Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abgießen, kaltabschrecken und abtropfen lassen.

  2.Beide Mehlsorten mit 450 ml Wasser, Öl, Chili, 1 TL Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen.

  3.Den Backofen auf 70°C vorheizen. Zum Frittieren das Öl in einem großen Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, den man ins Öl taucht, Bläschen aufsteigen. Die Blumenkohlröschen portionsweise durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten, bis alle Röschen gebacken sind.

  4.Für den Dip den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit den gehackten Kräutern unter den Joghurt rühren. Mit Salz und nach Belieben etwas Zucker abschmecken. Den Dip zu den Blumenkohlröschen servieren. Er passt auch zu Gemüsesticks.

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  Rezept von C****6
  vom 08.10.2010

  
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