Dampfnudeln

Zubereitung

• 1.Mit den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Hefeteig herstellen und gehen lassen. Nun Kugeln formen - wie bei Rohrnudeln - und auf einem leicht bemehltem Brett gehen lassen.

  2.In einer hochwandigen beschichteten Pfanne mit Deckel, die Milch, die Butter, den Zucker und die Prise Salz lauwarm erwärmen Die Butter soll geschmolzen sein. Nun noch etwas von der gemahlenen Bourbon-Vanille dazugeben und mit einem Löffel kurz einrühren.

  3.Jetzt in die lauwarme Milchmischung die nochmals gegangenen Hefeteigkugeln setzen. Sie sollten locker Platz haben, (siehe Foto) denn sie gehen noch fast um das Doppelte auf.

  4.Wenn alle Kugeln hineingegeben sind, den Deckel auf die Pfanne setzen. Nun die Temperatur voll aufdrehen, bis die Flüssigkeit zum Kochen begonnen hat. Wenn dies der Fall ist, die Temperatur zurückdrehen. (Ich habe bei der verwendeten Platte bis Stufe 9 und habe mit knapp über 4 gearbeitet).

  5.Es soll leise simmern. Den Deckel nicht mehr öffnen und zwar genau für 30 Minuten. Dann sollte die Milch aufgesogen sein und die Krustenbildung hat begonnen. Zu erkennen an dem leisen Krachen/Knistern, das nun zu hören ist. Jetzt kann die Kochplatte abgeschalten werden. Die Pfanne noch für weitere 5 Minuten mit der Restwärme darauf stehen lassen.

  6.Den Deckel langsam abnehmen, damit kein Kondenswasser auf die Dampfnudeln tropft. Die Nudeln vorsichtig aus der Pfanne heben und mit der Krustenseite z.B auf Vanillesoße anrichten.

  7.Was auch dazu passt ist Zimtzucker, Weinschaumsoße, Zwetschgenkompott.

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  Rezept von Mariposa
  vom 24.06.2009

  
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