Couscous

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden und scharf mit dem Öl in einer großen Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im Bratensatz die gewaschenen und klein geschnittenen Wurzelgemüse und Zwiebeln geben und anschwitzen. Dann die Paprikastreifen und den Knoblauch hinzugeben.

  2.Den in Streifen geschnittenen Wirsing zufügen und alles ca. 5 Min. brutscheln lassen. Danach mit dem gesamten Inhalt der Tomatendose verrühren, mit dem marokkanischen Gewürz "Ras el hanout" (=Chef des Ladens) nach Geschmack würzen und auf kleiner Flamme ca. 30 min. köcheln lassen. Falls zuviel Flüssigkeit verkocht mit etwas Wasser auffüllen.

  3.Dann das Fleisch hinzufügen und im Gemüse erwärmen. Den Couscous kurz vor Ende der Garzeit mit 800 ml heißem Wasser, in dem die Brühe aufgelöst ist, übergießen und abgedeckt ziehen lassen. Nach Geschmack ebenfalls mit etwas "Ras el hanout" würzen oder mit etwas Butter verrühren.

  4.In einer großen Schale in der Mitte den Couscous anrichten und die Gemüse/Fleischmischung darum geben.Alternativ zum Hähnchenfleisch können auch andere Fleischsorten genommen werden, wie z.B. Lamm, Rind, oder auch mit Fisch.

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  Rezept von s****n
  vom 12.06.2009

  
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