Fischfondue

Zubereitung

• 1.Seeteufelfilet in Würfel schneiden. Jedes Forellenfilet in drei Stücke schneiden. Die Hummerkrabbenschwänze aus den Schalen lösen. Den fadenförmigen Darm, der am Rücken entlangläuft, entfernen. Die Krabbenschwänze in etwa 2 Zentimeter breite Stücke schneiden.

  2.Alle diese Zutaten mit den Sardinen auf einer großen Platte anrichten. Die Zitrone waschen, in Schnitze teilen und den Fisch damit garnieren.

  3.Lauchzwiebeln waschen, putzen und mit allen saftigen grünen Blätter in etwa fingerbreite Stücke schneiden. Gewaschenen Mangold und Chinakohl in breite Streifen schneiden. Die Pilze waschen und trockentupfen und mit dem Zitronensaft vermischen.

  4.Alle diese Gemüse ebenfalls auf einer Platte anrichten.

  5.Die Gemüsebrühe in einem Topf auf dem Herd erhitzen und im Fonduetopf auf den Rechaud stellen.

  6.Zum Essen abwechselnd Gemüse, Fischstueckchen und Krabbenschwänze in Fonduesiebchen legen und in der heißen Brühe garen.

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  Rezept von c****y
  vom 30.05.2009

  
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