Rindergulasch aus dem Ofen

Zubereitung

• 1.Gulasch in Olivenöl, 50ml Rotwein, Salz, Pfeffer und Cognac über Nacht marinieren. Am nächsten Tag aus derMarinade nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen, die Marinade beiseite stellen.

  2.Eine verschließbare ofenfeste Form mit der Speckschwarte auslegen. Räucherspeck in Streifen schneiden. Gemüse in Würfel schneiden (die Tomaten schälen und entkernen), Knoblauch pressen und Petersilie klein hacken. Alles mit dem Speck mischen, je eine Prise Muskat und Nelken dazugeben. Aus Lorbeer, Thymian und Bohnenkraut ein Kräutersträußchen binden.

  3.Ofen auf 120Grad vorheizen. Etwas Ö in einer Pfanne erhitzen und Gulasch darin anbraten. Die Hälfte vom Fleich in die Form legen, die Hälfte der Gemüsemischung darauf geben, die anderen Hälften jeweils schichten. Restlichen Wein und die Marinade aufgießen.

  4.Orangenschale und Oliven zufügen, Kräutersträußchen dazugeben, Form vrschließen und 2 1/2 Stunden schmoren. Das Fleisch prüfen. Wenn es noch nicht butterzart ist, erneut für ca 1/2 Stunde garen. Soße gegebenenfalls entfetten. Mit Bandnudeln oder Landbrot servieren.

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  Rezept von lisungu
  vom 12.04.2009

  
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