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Nougatmousse

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Nougat250 g
Zartbitterkuvertรผre250 g
Eier2
Eigelb2
Zucker1 EL
Blรคtter Gelatine5
sรผรŸe Sahne1 Liter
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.1. Nougat und Kuvertรผre im Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne steif schlagen. 2. Eier, Eigelb und Zucker kurz verrรผhren und im siedenden Wasserbad bei ca. 70ยฐC mit dem Schneebesen rรผhren, bis die Masse richtig schaumig ist. Durch den Schaum vergrรถรŸert sich das Volumen. Wichtig: Das Wasser darf keinesfalls kochen und die Eiermasse muss stรคndig mit dem Schneebesen gut aufgeschlagen werden, sonst gerinnt das Ei bzw. die Masse wird fest. 3. Jetzt die Gelatine aus dem Wasser nehmen, kurz ausdrรผcken, in einen Topf geben und vorsichtig schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen. Einige Lรถffel voll von der Schoko/Nougatmasse dazugeben, dabei immer rรผhren, damit keine Klรผmpchen entstehen. SchlieรŸlich die gesamte Schoko/Nougatmasse unterrรผhren. 4. Jetzt die luftig-lockere schaumige Eiermasse vorsichtig unterheben. Alles etwas abkรผhlen lassen. 5. Wenn die Mousse auf ca. 37ยฐC abgekรผhlt ist, die geschlagene Sahne unterheben und so vorsichtig wie mรถglich einarbeiten, bis nichts mehr von ihr zu sehen ist und die Mousse gleichmรครŸig schokoladig-braun ist. 6. In Schรคlchen oder Glรคser portionieren und kรผhl stellen. Vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren

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