Diese klassische Hokkaido-Kürbissuppe wird durch die Zugabe von Kartoffeln wunderbar sämig. Crème fraîche sorgt für ein säuerliches Aroma und das Kürbiskernöl ist die perfekte nussige Ergänzung zum Finale. Sie müssen den Kürbis nicht wie im Rezept angegeben schälen, sondern können die Schale auch mitkochen und essen.

Hier kommt eine besonders puristische Kürbissuppe. Sie eignet sich sehr gut, wenn Sie Kalorien sparen möchten, denn sie kommt ohne Crème fraîche oder Sahne aus. Als Topping auf dem cremigen und leuchtend orangefarbenen Süppchen empfehlen sich geröstete Kürbiskerne und geriebener Käse.

Diese Kürbissuppe wird besonders raffiniert abgeschmeckt: In den Suppentopf kommen ein Stück Ingwer, das für angenehme Schärfe sorgt, sowie ein guter Schuss herber Cidre. Der französische Apfelschaumwein sorgt für Spritzigkeit und eine leichte Säure, die wunderbar mit dem süßlich-nussigen Geschmack des Hokkaido harmoniert.