Fleisch; Schaf: Lamm-Gemüsecreme-Topf

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Fleisch mit der Bratengabel ringsrum einstechen und in ein großräumiges Gefäße (Topf) legen wie mit Glühwein übergießen...in Kühlschrank mindesten 24 Stunden von jeder Seite marinieren/aromasieren lassen (insgesamt mindesten 2,5 Tage) => keine Sorge bei der nicht im Flüssigkeit liegende Seite von hellbrauner Verfärbung, die löst sich nach ca. 6 Stunden in der Flüssigkeit wieder auf

  2.Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen

• Kochen

  3.In einem Schmortopf Margarine mit Aromaträger erhitzen und das Fleischstück rundum auf mittler Stufe anbraten (ca.10-15 Minuten) wie Gemüsestück mit andünsten (ca. 5 Minuten). Mit Flüssigkeit auffüllen, zum Kochen bringen und bei halbgeschlossenen Deckel ca. 60 Minuten sanft vor sich hin köcheln lassen...Herdplatte ausstellen, Fleischstück wenden und ca. 8 Stunden/über Nacht bei geschlossenen Deckel erkalten lassen (Restwärme nutzen/Niedrigtempaturmethode)

  4.Eventuelle Fettschicht entfernen...Fleisch aus den Topf holen und in mundgerechte Stücke schneiden wie das Gemüse in dem Sud fein-grob pürieren. Fleischstücke wieder zum Gemüsecremebrei geben und auf die gewünschte Sämigkeit der 'Suppe' erhitzen wie einreduzieren lasen

• Servieren

  5.Als Vorspeise für vier Personen dem Lamm-Gemüsecreme-Topf in Suppenschalen/-tassen füllen oder auf tiefer Teller für zwei Personen als Hauptgericht geben

• TIPP

  6.Als Sättigungsbeilage eignet sich Reis, Kartoffeln wie Pasta, die entweder mit oder solo gekocht werden oder es wird mit Brot(scheiben) serviert.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von widder1987
  vom 04.01.2023

  
• Weiterlesen