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Marillenknödel

leicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Kartoffelteig:
Kartoffel mehlig kochend400 g
Eigelb2 Stk.
Butter zerlassen1 EL
Mehl120 g
Salz1 Prise
Aprikose /Marille12 Stk.
Würfelzucker12 Stk.
Für die Brösel:
Semmelbrösel200 g
Zimt1 TL
Zucker50 g
Haselnusskerne gemahlen30 g
Für die Vanillesoße:
Milch¼ l
Zucker60 g
Zitronenabrieb etwas
Rum1 EL
Vanilleschoten (nur Mark)1 Stk.
Eigelb3 Stk.
Speisestärke2 TL
Sahne l
Salz1 Prise
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • Für den Kartoffelteig:

    1.Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 25min im Salzwasser weich kochen. Abseihen und trocknen lassen. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb und Butter verkneten, dann erkalten lassen. Mehl und Salz unter die Kartoffelmasse kneten.

    2.Aprikosen waschen und vom Kern befreien und je einen Würfelzucker in die Aprikose geben. Den Kartoffelteig in 12 gleiche Stücke teilen. In kleine Kreise ausrollen und um die Aprikose wickeln, gut verschließen und zu knödeln formen. Die Knödel in reichlich Salzwasser ca. 20min kochen/ziehen lassen.

  • Für die Brösel:

    3.Die Zutaten für die Brösel in eine Pfanne geben und vorsichtig bei geringer Hitze rösten. Anschließend die Knödel aus dem Wasser nehmen und sofort in den Bröseln wenden.

  • Für die Vanillesoße:

    4.Die Milch mit 20g Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb, Prise Salz und Rum zum kochen bringen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel verrühren, die kochende Milch langsam dazugießen, in einen Topf umschütten und unter ständigem Rühren auf den Siedepunkt bringen. Evtl. durch ein Sieb passieren, abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.

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