Name: Paniertes Schweinesteak mit Gemüse, nappiert mit „Café de Paris Sauce“
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Minutensteaks; Etwas Mehl zum Mehlieren; 2 Eier, verquirlt; Paniermehl; Meersalz aus der Mühle; Bunter Pfeffer aus der Mühle; Öl & Butter zum Braten; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; Etwas Wasser; 50 ml Sahne; Meersalz & Pfeffer aus der Mühle; 1 TL „Café de Paris“ Gewürzmischeng,- selbstgemacht; 1 EL „Café de Paris“ Butter,- selbstgemacht; 3 Möhren, frisch; Handvoll Junge Erbsen sehr fein,- TK; 1 ½ EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; Meersalz aus der Mühle; Etwas Zucker; 3 Kartoffel, „Belana“; Salz; Etwas Kümmel; 1 Möhre für die „Rosen“

Paniertes Schweinesteak mit Gemüse, nappiert mit „Café de Paris Sauce“

leicht

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Paniertes Schweinesteak mit Gemüse, nappiert mit „Café de Paris Sauce“ - Rezept

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Zutaten für 3 Personen

Für die Steaks:
Minutensteaks	5
Mehl zum Mehlieren	Etwas
Eier, verquirlt	2
Paniermehl	etwas
Meersalz aus der Mühle	etwas
Bunter Pfeffer aus der Mühle	etwas
Öl & Butter zum Braten	etwas

Für die Sauce:
Butter	2 EL
Mehl	1 EL
Wasser	Etwas
Sahne	50 ml
Meersalz & Pfeffer aus der Mühle	etwas
„Café de Paris“ Gewürzmischeng,- selbstgemacht	1 TL
„Café de Paris“ Butter,- selbstgemacht	1 EL

Für das Gemüse:
Möhren, frisch	3
Junge Erbsen sehr fein,- TK	Handvoll
Butter	1 ½ EL
Gemüsebrühe	150 ml
Meersalz aus der Mühle	etwas
Zucker	Etwas

Für die Kartoffelwürfel:
Kartoffel, „Belana“	3
Salz	etwas
Kümmel	Etwas

Außerdem:
Möhre für die „Rosen“	1

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Steaks kurz abbrausen, trockentupfen. Mit Frischhaltefolie bedeckt leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mehlieren, dann in verquirltem Ei und in Paniermehl wenden.
2.In einer Pfanne erst Öl erhitzen dann Butter zugeben, darin die Steaks von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bis zur weiteren Verwendung warm halten (2 übrig gebliebene Steaks im Kühlschrank aufbewahren).
3.Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl hinein streuen und unter Rühren anschwitzen, mit Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Sahne unterziehen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Café de Paris Gewürzmischeng würzen. Anschließend mit kalter Café de Paris Butter verfeinern …nicht mehr kochen. Die Sauce abschmecken und ggf. nachwürzen.
4.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Topf einsetzen, mit kaltem Wasser bedecken, Kümmel und Salz zufügen, bissfest garen/abgießen. Bis zur weiteren Verwendung warm halten.
5.Möhren schälen, kurz abbrausen und klein Würfel. Butter in einem Topf erhitzen, darin die Möhren unter gelegentlichem Rühren dünsten. Möhren mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt auf kleiner Hitze bissfest garen. Zum Schluss die Erbsen in gefrorenem Zustand unterrühren, würzen und kurz aufkochen lassen, dabei ständig Rühren. Pfanne vom Herd nehmen und ziehen lassen.
6.Aus Möhre drei Blumen schnitzen. Steaks, Kartoffelwürfel und Gemüse auf drei Teller anrichten, mit Sauce Café de Paris nappieren und mit „Rosen“ garniert servieren.
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Rezept von 2010Herford
vom 03.03.2015

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