Marinierte Hähnchenflügel / Geräuchert

Zubereitung

• Die Marinade...

  1.In eine Schüssel das Öl, Pul Biber und das Brathähnchengewürz geben. Alles gut Vermischen....

• Das Marinieren...

  2.Die Haut der Hähnchenflügel nun mit einem scharfen Messer einschneiden. Lauter kleine Streifen oder auch einfach mehrmals einstechen... Das bewirkt das die Marinade dahin kommt wo sie hingehört... Nun alles in eine große Schüssel und gut durchmischen. Die Flügel nun zugedeckt für mindestens 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank. Ab und an nochmals Durchmischen.

• Vorbereitung...

  3.Die Hähnchenflügel aus der Marinade nehmen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Nun alle auf einen Haken spießen und bis der Räucherofen so weit ist an einem Kühlen luftigen Ort aufhängen.

• Das Räuchern...

  4.Den Räucherofen auf 100 Grad Vorheizen. Die Wacholderbeeren zerdrücken und zusammen mit dem Thymian ins Räuchermehl geben. Nun die Hähnchenflügel für 90 Minuten bei 100 Grad Räuchern...

• Anmerkung...

  5.Die Haut bei Hühnchen wird durch den Rauch etwas Lederartig und dürfte nicht jedermans Geschmack sein... Trotzedem ist das Fleisch herlich Zart...Auch ein Grund warum es besser ist die Haut einzuritzen... Dann kommt nicht nur die Marinade sondern auch der Rauchige geschmack ans Fleisch. Ich verwende einen Räucherschrank (siehe Bild... (Bild zeigt ein Stück Putenbrustfilet nicht Verwirren lassen) Rezept natürlich auch auf meinem Profil). Ich denke man kann dieses Rezept ebenso für andere Räuchergeräte nutzen. Ich möchte mich hier aber nicht auf die Temperatur und Zeitangabe verlassen da das bei jedem Gerät Erfahrungswerte sind.

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  Rezept von Molochai
  vom 26.07.2012

  
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