Kalbsbraten mit Orangensoße

Zubereitung

• 1. Kalbfleisch mit Wein. Möhren- und Zwiebelwürfeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern kaltgestellt 2 -3 Tage marinieren.

  2. Fleisch trockentupfen, salzen, Peffern, anbraten. Im vorgeheitzten Backofen bei 200° C, 1 1/4 Stunden mit Gemüsewürfeln braten. Wenden, bei zu großer Bräunung mit Folie abdecken.

  3. Orangen filieren. Zucker zu Karamel schmelzen, mit Essig und 1/8 l Brühe ablöschen. Marinade und übrige Brühe zum Bratensatz gießen, 2 Minuten kochen. Bratensaft zum Karamel seihen. Soße mit Speisestärke binden. Orangenfilets hineingeben, kurz erhitzen, mit Likör abschmecken. Beilagen: Kartoffelpüree, grüne Erbsen, Spätzle oder was man gerne mag.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von g****a
  vom 16.02.2009

  
• Weiterlesen