Kalbsfilet im Blätterteig

Zubereitung

• 1.Blätterteig auftauen, Paprika waschen und halbieren, entkernen, würfeln und in Butter 5 Minuten dünsten, Semmelbrösel, Frischkäse mit Paprika und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Wirsingblätter am Strunk einschneiden, 2 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen, trockentupfen, Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen.

  3.Filet in zwei Teile schneiden, in Öl anbraten, Ei trennen, je zwei Scheiben Blätterteig aufeinander legen, ausrollen, Ränder mit Eiweiß bepinseln, darauf je 4 Wirsigblätter legen, mit Frischkäse bestreichen, Filets darauf legen und einrollen, mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blech legen, mit Eigelb bepinseln, im Ofen ca. 40 Minuten backen.

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  Rezept von Angi54
  vom 07.02.2009

  
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