Suppe mit Rettich -- Luo Bo Lian Guo Tang

Zubereitung

• 1.Das Fleisch im Tiefkühlfach leicht anfrieren und quer zur Faser in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ca. 4 cm Länge zerlegen. Die Frühlingszwiebel waschen und das Weiße in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen.

  2.Das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe und das Glutamat darin auflösen. Reiswein, Schweinefleisch und Sonnenblumenöl zufügen und 90 Minuten sanft köcheln lassen.

  3.In der Zwischenzeit den Rettich schälen und längs in ca. 10 cm lange und dünne Streifen (3 x 4 mm) schneiden. Für den Dipp den Knoblauch auspressen und mit den restlichen Zutaten zum Dipp mischen.

  4.Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Vom Stängel unten 1 cm kappen. Den Bereich vom 3. Blatt nach unten schälen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die großen Blätter längs und quer halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und getrennt von den Blättern bereithalten.

  5.Frühlingszwiebel aus der Brühe nehmen. Rettich und Kailanstängel zufügen. 10 Minute weiter köcheln lassen. Die Blätter zugeben und untertauchen. Die Suppe sofort mit dem Dipp servieren und heiß genießen.

• Anmerkung:

  6.Diese Wintersuppe wird in Szechuan mit Schweinebauch und Knorpeln gekocht und ist eine ziemlich kalorienhaltige Angelegenheit. Sie wird mit einem scharfen Dipp und gekochtem Reis serviert.

  7.Eigentlich wird diese Suppe nur mit Stäbchen serviert. Man fischt damit alle festen Zutaten heraus. Die Fleischstücke werden vor dem Verzehr in die Sauce getaucht. Am Schluss wird die Brühe aus der Schale getrunken. Ich halte es so, wie ein berühmter Schauspieler sagte: “Mit Staebchen esse ich nur, wenn ich abnehmen will“.

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  Rezept von Antareja
  vom 25.11.2021

  
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