Name: Fleischschnacka
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Elsäßische Küche
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 150 Gramm Gries; 6 Eier; 2 dl Wasser; Salz; 100 Gramm Zwiebeln; 30 Gramm Butter; 1 kg Rind Pökelfleisch gekocht ungeräuchert; Petersilie; 1 Ei; 50 Gramm Weißbrot; 1 dl Milch; 75 cl Brühe; 5 cl Öl; 1 dl Weißwein trocken; 20 Gramm Mehl; Salz; Pfeffer

Fleischschnacka

1 Std 45 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Mehl	300 Gramm
Gries	150 Gramm
Eier	6
Wasser	2 dl
Salz	etwas
Zwiebeln	100 Gramm
Butter	30 Gramm
Rind Pökelfleisch gekocht ungeräuchert	1,20 kg
Petersilie	etwas
Ei	1
Weißbrot	50 Gramm
Milch	1 dl
Brühe	75 cl
Öl	5 cl
Weißwein trocken	1 dl
Mehl	20 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

1.Den Nudelteig zubereiten. Das Mehl mit dem Grieß und den Eiern verrühren. Wasser und Salz hinzufügen. Alle Zutaten verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.
2.Die gehackten Zwiebeln in der Butter anbraten. Mit dem gehackten Fleisch und der gehackten Petersilie, dem Ei, dem in Milch geweichten Weißbrot, 1 dl Brühe und den Gewürzen vermischen.
3.Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen. Zusammenrollen. Mit etwas Wasser verkleben und dicke Scheiben schneiden. Im Öl bräunen. Mit der Brühe und den Wein begießen. Mit dem Mehl binden. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit einem grünen Salat auftragen.
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Rezept von c****y
vom 25.11.2009

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