Zutaten fรผr 4 Personen
Fรผr den Teig: | etwas |
Weizenmehl Typ 405 | 200 g |
Butterschmalz | 125 g |
Salz | 1 Prise |
Wasser kalt | 60 ml |
Fรผr den Belag: | etwas |
Zucchini | 800 g |
Champignons, weiร oder braun | 350 g |
Butterschmalz | 25 g |
Zwiebel weiร o. rot, mitelgroร, fein gewรผrfelt | 1 Stk. |
Frischkรคse 70 % Fett | 220 g |
Sahne 30 % | 220 ml |
Ei | 1 Stk. |
Eigelb | 2 Stk. |
Senf mittelscharf | 50 g |
Parmesan frisch gerieben | 250 g |
Salbei und Thymian, gehackt | 1 EL |
Salz und weiรer Pfeffer | etwas |
Auรerdem: | etwas |
Backpapier und Hรผlsenfrรผchte zum Blindbacken | etwas |
Pie- oder Qiche-Form 30 cm | etwas |
Garnitur, wenn zur Hand: | etwas |
Mini-Zucchini m. Blรผte oder | 2 Stk. |
Krรคuter-Blรคttlein | etwas |
Hier ist es dieses Mal Giersch | etwas |
Zubereitung
2 Std
1.Zuerst muรt Du das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, das Butterschmalz in kleinen Stรผcken dazugeben und alles mit den Hรคnden! mischen, bis sich alles grob verbindet zu einer krรผmeligen, NICHT homogenen Masse. Da hinein kommt eine Mulde, in die man das Salz und ca. 60 ml kaltes Wasser schรผttet. Das Wasser erst unter einen Teil des Mehl-Butter-Gemischs kneten.
2.Dann von auรen nach innen arbeitend rasch zu einem Kloร formen und krรคftig kneten. Jetzt soll sich alles gut vermischen. Nun alles in Folie einpacken und fรผr 1 Std. ab damit in den Kรผhlschrank
3.Dann die Arbeitsflรคche mit Mehl bestreuen und den Teig 5 mm dick in der entsprechenden Grรถรe ausrollen, in die Form legen, einen Rand formen, den รผberstehenden Rest abschneiden. Und nicht vergessen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einzustechen (zieht keine polizeilichen Maรnahmen nach sich).
4.Darauf legst Du nun einen Kreis aus Backpapier in der entsprechenden Grรถรe und streust die Hรผlsenfrรผche darauf. Jetzt ab damit in den vorgeheizten Ofen und bei 220ยฐ fรผr 10 Min. backen.
5.Die sauberen Zucchini werden inzwischent grob geraspelt, gesalzen und 10 MIn. beiseite gestellt. Die -ebenfalls sauberen - Pilze werden in dickere Scheiben geschnitten und in 20 g Butterschmalz 3 Min. unter Wenden angebraten. In einem 2. Pfรคnnchen werden die Zwiebelwรผrfel in der restlichen Butter glasig angeschwitzt und mit den KRรFTIG ausgedrรผckten Zucchini gemischt..
6.So, jetzt muร der Frischkรคse mit der Sahne, dem Ei, und dem Eigelb glattgerรผhrt werden. Dabei tut ein Schneebesen hervorragende Dienste. Und nun die Mischung noch mit den Krรคutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
7.Der Boden (Hรผlsenfrรผchte und Papier vorher runternehmen, hihih) mit dem Senf bestreichen, die Pilze darauf auslegen, die Hรคlfte des geriebenen Kรคses daraufstreuen und darauf die Zucchini-Zwiebel-Masse verteilen. Und dann wird alles mit der Frischkรคse-Masse bedeckt.i
8.Wenn Du dann noch den restlichen Parmesan und eine eventuell vorhandene Garnitur obendrauf verteilt hast, kann alles bei 180ยฐ fรผr ca. 45 Min. in den Backofen. Und dann - voila: Guten Appetit. Eine Warnung vorweg: Die Sache sรคttigt unwahrscheinlich!
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vom
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