Name: Biskuitrolle mit geeister Heidelbeere und Knusperkeks - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stk. Eier; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 20 g V Zucker; 80 g Mehl; ½ Tüte Backpulver; 60 g Zucker; 1 Stk. Zitrone gerieben; ½ Stk. Vanilleschote; 200 g Sahne (+200g); 500 g Quark 40 %; 5 Blatt Gelatine; 200 g Beerenkonfitüre; 150 g Blaubeeren; 125 g Heidelbeeren; 40 g Puderzucker; 75 g Milch; ½ Stk. Zitrone; 40 g Butter; 25 g P-Zucker; 35 g Honig; 110 g Weizenvollkornmehl; 10 g Sesam; 40 g Mandeln gehackt

Biskuitrolle mit geeister Heidelbeere und Knusperkeks

50 Minmittel

Bild 1 von 1 Biskuitrolle mit geeister Heidelbeere und Knusperkeks
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Biskuitrolle mit geeister Heidelbeere und Knusperkeks - Rezept - Bild Nr. 17328

Zutaten für 5 Personen

Biskuitrolle:
Eier	5 Stk.
Zucker	60 g
Salz	1 Prise
V Zucker	20 g
Mehl	80 g
Backpulver	½ Tüte

Blaubeerfüllung:
Zucker	60 g
Zitrone gerieben	1 Stk.
Vanilleschote	½ Stk.
Sahne (+200g)	200 g
Quark 40 %	500 g
Gelatine	5 Blatt
Beerenkonfitüre	200 g
Blaubeeren	150 g

Geeiste Heidelbeere:
Heidelbeeren	125 g
Puderzucker	40 g
Milch	75 g
Zitrone	½ Stk.

Knusperkeks:
Butter	40 g
P-Zucker	25 g
Honig	35 g
Weizenvollkornmehl	110 g
Sesam	10 g
Mandeln gehackt	40 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 35 Min

Gesamtzeit:
50 Min

Biskuitrolle:
1.Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2.Eier trennen.
3.Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen. Kurz bevor Eiweiß ganz steif ist, 3/4 des Zuckers hinzufügen.
4.Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
5.Eiweiß vorsichtig unterheben.
6.Mehl und Backpulver hinzufügen.
7.Teig auf Matte verteilen und ca. 10 Minuten backen.
8.Auf gezuckertes Geschirrtuch stürzen und Erkalten lassen. Danach der Länge nach aufrollen!
Blaubeerfüllung:
9.Gelatine mit 6 El kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
10.Dann erwärmen bis selbige aufgelöst ist.
11.Sahne mit Rühraufsatz steif schlagen und zur Seite stellen.
12.Quark mit (V-Schote, abgeriebener Zitrone und Zucker pulverisieren) verrühren.
13.Mit Gelatine weiterverarbeiten und zur Sahne (Achtung nur die Hälfte der geschlagenen Sahne verwenden) geben.
14.Konfitüre erhitzen und auf dem erkalteten Boden verteilen.
15.Quarkcreme auf dem Boden verteilen (einen Rand lassen).
16.Aufrollen und mit Sahne bestreichen, Sahnetupfen drauf und mit einer Heidelbeere verzieren und kaltstellen.
Geeiste Heidelbeere:
17.Heidelbeeren mit Zitrone vermengen, den Zucker und die Milch hinzufügen.
18.Das Ganze durchsieben und in die Eismaschine.
Knusperkeks:
19.Backofen auf 180 Grad Umluft.
20.Butter, Zucker und Honig bei kleiner Hitze zerlassen.
21.Trockene Zutaten dazu und vermengen.
22.Masse auf Blech ausrollen und mit Förmchen ausstechen, 7-10 Minuten backen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 11.04.2025

Biskuitrolle mit geeister Heidelbeere und Knusperkeks