Gekochte Eier in Senfsauce, Butter-Blumenkohl und gelben Drillingen

Zubereitung

• Gekochte Eier:

  1.Eier ( 12 Stück ) hart kochen ( ca. 10 – 12 Minuten ) abschrecken und abpellen.

• Senfsauce:

  2.In einem Topf Butter ( 2 EL ) zum Schmelzen bringen, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und nach und nach mit der Hühnerbrühe ( ca. 1 Liter ) unter ständi-gen Rühren mit dem Schneebesen ablöschen/angießen. Den Senf ( 4 TL ), die Kochsahne ( 4 EL ), Crème Fraîche ( 2 EL ) und Salz ( 1/2 TL ) zuge-ben/unterrühren. Alles nun ca. 6 – 8 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die gekochten Eier zugeben.

• Butter-Blumenkohl:

  3.Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in Salz-wasser ( 2 TL Salz ) ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ) und Salz ( 1/2 TL 9 zugeben und alles vorsichtig vermengen.

• Gelbe Drillinge:

  4.Die Drillinge ( kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  5.Gekochte Eier in Senfsauce, Butter-Blumenkohl und gelben Drillingen portionswei-se, jeweils mit Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 31.03.2025

  
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