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Pasta: Lasagne mit Hecht und Spinat

2 Std 50 Minmittel-schwer
Pasta: Lasagne mit Hecht und Spinat - Rezept - Bild Nr. 17310

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Die Bechamelsauce:
Butter30 Gramm
Weizenmehl Type 5502 Esslöffel
kleine Zwiebel½
Fischfond250 ml
flüssige Sahne250 ml
Salz und Pfeffer etwas
Fischgewürz1 Teelöffel
Der Spinat:
Babyspinat200 Gramm
kochendes Wasser1 Liter
Muskatnuss frisch gerieben2 Prisen
Der Hecht:
Hechtfilets2
Fischgewürz2 Teelöffel
Die Nudelplatten:
Weizenmehl Type 00150 Gramm
Hartweizengrieß75 Gramm
Eier2
neutrales Öl1 Esslöffel
Salz2 Prisen
Muskatnuss frisch gerieben1 Prise
Das Topping:
Ei1
Semmelbrösel2 Esslöffel
Pankomehl2 Esslöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Garzeit:
50 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

  • Die Bechamelsauce:

    1.Butter mit Mehl in einem Topf erhitzen und gut verrühren. Die halbe, geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Mehlbutter anbraten. Mit Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) aufgießen und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen können. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Fischgewürz abschmecken und mit der Sahne aufgießen. Dann etwas abkühlen lassen.

  • Der Spinat:

    2.Den Spinat in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Ca. 2 Minuten blanchieren, dann das Wasser abgießen und den Spinat vollständdig abtropfen lassen.

  • Der Hecht:

    3.Die Filets von Gräten und der Haut befreien. Das kann etwas mühsam sein, denn der Fisch hat unheimlich viele Gräten. Das übrige Fischfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit dem Fischgewürz bestreuen und ca. eine Stunde durchziehen lassen.

  • Die Nudeln:

    4.Sämtliche Zutaten mit den Händen zu einem zähen Teig verkneten. Diesen abdecken und ca. eine Stunde ruhen lassen. Nun den Teig portionsweise durch den Pastaaufsatz für Lasagneplatten durchlaufen lassen, beginnend mit der Stufe 1. Den Teig so zehn mal zusammengefalten durchlaufen lassen. Danach sich langsam bis zu Stufe 7 vorarbeiten. Die entstandenen Nudelbänder nun auf die Größe der Auflaufform zuschneiden.

  • Das Finish:

    5.Eine Auflaufform buttern und zwei bis drei Esslöffel Sauce hineingeben. Darauf die erste Schicht Nudeln legen. Nun kommt die Hälfte des Spinats, gewürzt mit einer Prise Muskatnuss, dann wieder Nudeln. Weiter geht es mit Sauce, auf der man die Hälfte der Fischstücke legt. Den Fisch mit Nudelplatten abdecken und den restlichen Spinat darauf verteilen. Es folgen Nudeln, Bechamelsauce und Fisch. Auf die letzte Schicht Nudeln kommt der Rest der Sauce.

    6.Aus Ei, Semmel- und Pankobrösel eine Art Streusel herstellen und diese auf dem Auflauf verteilen.

    7.Den Auflauf im vorgeheizten Rohr bei 185°C Unter/Oberhitze ca. 45 - 50 Minuten backen, bis die Streusel beginnen Farbe zu bekommen.

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