Das eigene Brot erfolgreich zubereiten

Wussten Sie, dass immer mehr Menschen ihr eigenes Brot backen. Worauf muss geachtet werden, wenn man sein täglich Brot nach den eigenen Wünschen und Vorstellungen zubereiten möchte? Wer Lust und ausreichend Zeit dazu hat, dem stehen eine Menge Möglichkeiten und auch Rezepte zur Verfügung. Doch im Grunde genügen einige wenige Grundzutaten, um erfolgreich Brot zu backen: Wasser, Mehl und Salz. Hinzu kommen dann Sauerteig und/oder Hefe, die dafür sorgen, dass der Teig aufgeht und schön locker wird. Ganz nach persönlichem Geschmack können aber auch weitere Zutaten das eigene Brot verfeinern: von Gewürzen, Nüssen und Kernen über Kräuter bis hin zu Oliven und Tomaten – hier können Sie kulinarisch kreativ werden. Ganz gleich, ob Sie eine Brotbackmaschine nutzen oder auf herkömmlichem Wege im Backofen backen – es gibt einige Tricks und Voraussetzungen, die zum Gelingen des eigenen Brotes beitragen.

Damit das eigene Brot gelingt, sollte der Zubereitungsraum bzw. die Küche gleichmäßig temperiert und vor allem frei von Zugluft sein. Das bedeutet: Sämtliche Zutaten wie Mehl, Wasser oder Milch sollten unbedingt auf Zimmertemperatur erwärmt sein. Nach dem sorgfältigen Vermischen der Zutaten ist eines von entscheidender Bedeutung – kneten, kneten und nochmals kneten. Denn nur so wird der Brotteig ausreichend mit Sauerstoff versorgt und das hausgemachte Brot gelingt umso luftiger. Auch das Ruhen des abgedeckten Teiges an einem warmen Ort ist eine weitere wichtige Voraussetzung für ein gelungenes Ergebnis. Anschließend wird das Brot in den vorgeheizten Ofen gegeben. Eine Wasserschale im Ofen kann dafür sorgen, dass insbesondere Roggenbrot genügend Feuchtigkeit erhält. Die Klopfprobe zeigt, dass das Brot durchgebacken ist: Wenn die Unterseite des Brotes hohl klingt, ist das Brot fertig. Um Ihrem Brot einen schönen Glanz zu verleihen, können Sie es nach dem Herausnehmen mit Wasser bestreichen. Und wie bei vielen anderen Rezepten gilt: Übung macht den (Brotback-)Meister!