Mal eine Alternative zum Kartoffelknödel sind diese Knödel aus roter Bete und Brotresten mit ein wenig Käse. Dazu gibt es eine unwiderstehliche Sauce mit Meerrettich, Sahne, Parmesan und Kartoffeln. Der scharfe Meerrettich kontrastiert wundervoll mit den milden Knödeln – ein tolles Gericht, das noch dazu vegetarisch ist.

Ein tolles Carpaccio zuzubereiten, ist eine Kunst für sich. Alles steht und fällt mit der richtigen Würze. Dieses Rote-Beete-Carpaccio vereint die hauchdünnen Scheiben der Knolle mit würzigem Pecorino. Den perfekten Geschmack erhält dieses Gericht durch die Marinade mit Himbeer-Balsamico, Macadamianüssen und Knoblauch.