Kartoffeliges - Placki wegierski – Kartoffelpuffer nach ungarischer Art

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Das entstehende Kartoffelwasser abschöpfen. Die Kartoffelmasse mit den Eiern, der geriebenen Zwiebel und dem Mehl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 2.Schweineschmalz in einer 20er Pfanne erhitzen und aus dem Kartoffelteig 8 Placeks (Puffer) von jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die fertigen Plackis im Backofen auf ein mit Küchenpapier ausgelegten Backblech warm halten. Die Plackis dürfen nicht übereinander liegen, da diese sonst matschig werden.

• 3.In einer Pfanne einen Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die hälfte der Rindfleischwürfel scharf anbraten, aber nicht würzen und warm stellen. Die zweite Hälfte auf die gleiche Weise zubereiten.

• 4.Das angebratene Fleisch in einen Bratentopf geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Danach mit Fleischbrühe bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der unteren Schiene zwei Stunden garen. Ab und zu mit heißer Fleischbrühe wieder auffüllen.

• 5.Fünfundvierzig Minuten vor Garzeitende des Fleisches die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Die Champignonscheiben dazu geben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 6.Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Champignons, die Paprikastreifen und die Gurkenviertel dazu geben. Das Ragout mit Mehlbutterkugeln nach eigenem Geschmack andicken. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

• 7.Zum servieren einen Placek auf einen flachen vorgewärmten Teller legen, eine Suppenkelle voll Ragout darauf verteilen. Den Placek zusammenklappen und mit frischen Blattsalat servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 02.02.2012

  
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