Puter mit Niedergarmethode zubereitet

Zubereitung

• 1.Äpfel und Orangen in Stücke schneiden, den Puter damit füllen und mit Küchengarn zunähen. Übergebliebene Apfel- und Orangenstücke in einen Bräter geben, Puter darauf setzen und mit Butterscheiben belegen.

  2.Backrohr mit Ober- und Unterhitze auf 180° vorheizen und Puter im unteren Drittel für ca. 30-45 min. einschieben. Dann Temperatur auf 85° reduzieren und Puter mind. 10 Stunden im Rohr lassen. Während dieser Zeit habe ich zwei mal den Saft abgegossen und den Puter etwas eingepinselt.

  3.Für die Sauce habe ich eine Thymiansauce aus meinen KB ( allerdings mit Geflügelfond statt mit Rinderbrühe ) hergestellt und gemeinsam mit dem abgegossenen Saft etwas reduziert und eingedickt. Hat prima geschmeckt.

  4.Unser "Vogel" wurde mit Maroniblaukraut, Serviettenknödel, Reis und Sprossenkohl serviert.

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  Rezept von tonka
  vom 28.11.2010

  
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