Himmel un Äd auf meine Art

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, klein schneiden, mit Lorbeerblatt in Salzwasser garkochen, dann Lorbeer entfernen und mit der Hand zerstampfen. Zusammen mit Butter und Sahne zu einem Püree verrühren. Salz und Muskat unter die Kartoffeln mischen und warm stellen. Zwiebeln in Viertel schneiden und in etwas Öl oder Fett in der Pfanne etwa 10 Min. anrösten. Die küchenfertigen Äpfel ebenfalls vierteln und zugeben. Etwa 5 Min. mitschmoren, Calvados, Majoran und Pfefferkörner untermischen. Evtl. mit etwas Apfelgelee binden und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  2.Inzwischen die Blutwurst von der Pelle befreien, in Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und in einer weiteren Pfanne mit Schmalz knusprig braten. Kartoffelpüree auf den Teller geben, mit der Apfelzwiebelsauce umlegen und mit der "Flönz" (Blutwurst) und einem mittelscharfen Senf, z.B. Kölner Senf, servieren.

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  Rezept von pasta-michele
  vom 04.11.2010

  
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