Entenbrust "el Greco" - an Fenchelgemüse

Zubereitung

• 1.Die Entenbrust abwaschen u trockentupfen. Die Haut in Rauten einschneiden. Die Knoblauchzehen in kleine Streifen schneiden u zwischen die Rauten stecken. In heißem Olivenöl mit der Fettseite zuerst scharf anbraten. Salzen u pfeffern. Den Ouzo über das Fleisch geben.

  2.Rosmarin u Thymian abwaschen u trocken schütteln. Beide Zwiebelsorten schälen u vierteln, Kartoffeln schälen u ggfls halbieren. Die Fenchelknollen in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Bis auf die Kartoffeln alles zugeben.

  3.Bei 100°C ca. 30 Minuten garen. Entenbrust anschließend in Alufolie wickeln u nachziehen lassen. Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Olivenöl braten u salzen.

  4.Die Kartoffeln abschütten u in Butter kurz anbraten. Die Sauce entfetten u evtl mit etwas Ouzo abschmecken. Die Entenbrust aufschneiden u auf dem Gemüse anrichten. Mit den Kartoffeln auskleiden.

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  Rezept von Mijou
  vom 02.03.2010

  
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