Winterkonfitüre mit Ananas

Zubereitung

• 1.Mangos schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch würfeln. Ananas putzen, schälen und vierteln. Harten Strunk herausschneiden und Fruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Minze waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Insgesamt 1 kg Mango- und Ananasfleisch abwiegen. Mango und Hälfte Ananas pürieren. Püree, Ananaswürfel, Ingwer, Vanille- und Gelierzucker aufkochen, 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Ca. 1 Min. vor Garzeitende Minzstreifen unterrühren. In heiß ausgespülten Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen. Ca. 5 Min. auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen und auskühlen lassen. Ergibt ca. 7 Gläser a`250gr. Inhalt.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 18.02.2009