Was ist eigentlich Apfelsaftkonzentrat?

Apfelsaft ist ein erfrischendes Getränk, das vor allem als Fruchtschorle zuverlässig den Durst löscht. Doch wissen Sie auch, was Apfelsaftkonzentrat ist und wodurch es sich von Apfelsaft unterscheidet?

Gewöhnlicher Apfelsaft wird direkt aus frischen Äpfeln hergestellt. Durch Pressung erhält man einen Saft, der zunächst naturtrüb ist und anschließend geklärt werden kann. Dieser Saft ist nun die Basis für das Apfelsaftkonzentrat. Apfelsaftkonzentrat wird auch als Apfeldicksaft oder eingedickter Apfelsaft bezeichnet. Um es aus dem frischen Saft zu gewinnen, entzieht man dem klaren Apfelsaft mithilfe eines Vakuum-Verfahrens Wasser. Dieses Verfahren ist sehr schonend, sodass die Vitamine in der Regel enthalten bleiben. Nach dieser Prozedur kann das Apfelsaftkonzentrat gelagert, transportiert oder weiterverarbeitet werden. Apfelsaft entsteht dann wieder, indem das Verfahren rückgängig gemacht, dem Konzentrat also wieder Wasser zugefügt wird. Hinweise darauf, ob ein Produkt mit Konzentrat oder direkt aus frischen Äpfeln hergestellt wurde, werden Sie auf dem Etikett jedoch nicht immer finden.

Es gibt viele unterschiedliche Gründe, warum aus Apfelsaft Apfelsaftkonzentrat extrahiert wird. Einer davon ist, dass sich der Apfeldicksaft besser transportieren lässt, da er nur noch einen Bruchteil des ursprünglichen Volumens einnimmt. Einige Unternehmen haben sich auch auf die Weiterverarbeitung des Apfelsaftkonzentrats spezialisiert. So lässt sich daraus schnell und unkompliziert Apfelwein herstellen. Keltereien benötigen auf diese Weise keine großen Mengen an Rohstoffen. Nicht zuletzt soll Apfelsaftkonzentrat zur Qualitätssicherung beitragen. Das Konzentrat wird immer auf die gleiche Weise hergestellt, sodass der wiedergewonnene Apfelsaft am Ende die gleiche Qualität hat.