Haben Laugenbrötchen mehr Kalorien?

Bei Brot und Brötchen ist man sich immer nicht so ganz sicher. Haben sie nun viele Kalorien oder nicht? Kann man getrost eines mehr genießen oder sollte man lieber verzichten? Laugenbrötchen sind vergleichsweise kalorienarm.

Wenn man sich das Rezept für Laugenbrötchen einmal anschaut, dann wird schnell klar, dass kaum Dickmacher drin sind: Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe, Natron, wenig Zucker und ein winziger Klecks Margarine. Da sie meist schön luftig gebacken sind, kommt eine Brezel zum Beispiel nicht mal auf 100 Gramm, ein Brötchen wiegt möglicherweise noch weniger. Im Schnitt rechnet man für Laugengebäck ungefähr 220 Kalorien je 100 Gramm. Bei Weizenbrötchen, Mehrkornbrötchen und Toastbrot ist es nur wenig mehr, circa 250 Kalorien je 100 Gramm. Croissants haben ungefähr die doppelte Energiemenge, wiegen dafür jedoch pro Stück weniger, da sie sehr luftig gebacken werden.

Wenn man die Nährwerttabellen für Brötchen vergleicht, stellt man kaum gravierende Unterschiede fest. Interessanter wird es beim Belag. Butter, Margarine und fette Wurstwaren können die Kalorienzahl erheblich steigern. Auch bei süßen Aufstrichen, Marmelade und vegetarischen Mischungen sollte man auf die Zutatenliste schauen. Dann kann es unter Umständen bei einer Diät wenig nutzen, ein kalorienarmes Laugenbrötchen zu essen, wenn die Weißwurst und der süße Senf die Energiemenge wieder nach oben treiben. Am besten schmecken Laugenbrötchen, wenn sie ganz frisch gebacken sind und noch warm aus dem Ofen kommen. Dann braucht man gar nicht viel dazu und kann die feinen Backwaren guten Gewissens genießen.