Reibekuchen
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Das in den Kartoffeln enthaltene Wasser sorgt dafür, daß das Endprodukt meistens
lätschig daherkommt. Das kann man vermeiden: damit sie schön "knusprig" werden,
hier mein Tipp:
lätschig daherkommt. Das kann man vermeiden: damit sie schön "knusprig" werden,
hier mein Tipp:
Einfach von den geriebenen Kartoffeln die Flüssigkeit in ein Glas abgießen und einen Moment stehenlassen. Man kann sofort beobachten, wie sich die Stärke
unten im Glas absetzt.
unten im Glas absetzt.
Nun das über der Stärke abgesetzte Wasser wegschütten, die Stärke wieder zu
den geriebenen Kartoffeln geben und die Reibekuchen wie gewohnt weiter zubereiten.
den geriebenen Kartoffeln geben und die Reibekuchen wie gewohnt weiter zubereiten.
Nach meinem Geschmack gehört einfach kein Mehl in den Kartoffelteig, weshalb
ich (wie schon meine Oma) lieber einen Löffel Haferflocken dazugebe, denn die
sorgen zusätzlich dafür, daß die Küchlein schön knusprig werden.
Am Besten schmecken sie mit Apfelmus.
ich (wie schon meine Oma) lieber einen Löffel Haferflocken dazugebe, denn die
sorgen zusätzlich dafür, daß die Küchlein schön knusprig werden.
Am Besten schmecken sie mit Apfelmus.
k****u
seit jahren mache ich meine "kartoffelkichelcher" - ich bin aus dem saarland - genau so - die kartoffeln reibe ich in ein haarsieb über einer schüssel - das kartoffelwasser stehen lassen und anschließend die abgesetzte stärke wieder zur kartoffelmasse geben inge
s****o
der Tipp gefällt mir. Das probiere ich beim nächsten Mal. Bisher habe ich nämlich auch immer Mehl verwendet und die "Handtuch ausdrück Version" um das Wasser loszuwerden. Mit meinen Ergebnissen war ich nur teilweise zufrieden. Werde später berichten, wie der sich Tipp auf meine Reibekuchen auswirkt.
emari
den tipp mit den haferflocken in den röstis finde ich interessant... nehm ich gerne zum ausprobieren mit... danke mimi und l.g von emari
U****a
Toller Tipp,nehme ich gerne an.LG.Bärbel
t****e
Ich drücke die Kartoffeln immer in einem Tuch aus und quetsche so alles Wasser richtig schön raus.
mimi
gut, aber auf diese Weise drückst Du ja auch die Stärke mit aus.
Bei meiner Vorgehens-Weise setzt sich die Stärke in Minuten
von der Flüssigkeit ab und ich kann sie mit verwenden .... das finde ich schon besser, als einfach alles fortzuschütten.
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