Welcher Käse zum Überbacken besonders gut geeignet ist

Was wäre eine Pizza ohne zerlaufenen Käse? Es gibt viele Gerichte, die erst durch eine goldgelbe Käsekruste ihren einzigartig delikaten Geschmack erhalten. Lieben Sie Auflauf, gratiniertes Gemüse oder dippen Sie gerne eine Scheibe Baguette in herrlich duftendem Ofenkäse? Dann haben Sie sich sicher schon einmal gefragt, welcher Käse zum Überbacken geeignet ist. Die folgenden Faktoren haben Einfluss auf das Schmelzverhalten von Käse: der Fett- und Wasseranteil, das Alter sowie der Reifegrad. Beim Überbacken sollten Sie aber nicht nur darauf achten, wie der Käse zerläuft und welche Farbe er beim Gratinieren erhält. Manche Käsesorten eignen sich auch wegen ihres Geschmacks besser für bestimmte Gerichte als andere. Generell gilt, dass Hartkäse höhere Temperaturen verträgt als Weichkäse. Junger Käse zerläuft schneller als alte Sorten. Je höher der Fettanteil ist, desto schneller zerfließt der Käse.

Zum Überbacken von Gratins, Auflaufgerichten oder Pizza eignen sich neben Emmentaler auch die Käsesorten Gouda und Mozzarella. Mit Feta geben Sie Ihrem Gericht einen besonders würzigen Geschmack. Ziegenkäse, Camembert und andere Weichkäsesorten schmecken mild-würzig und sättigen gut. Aromatisieren Sie Gemüsesorten wie Broccoli oder Spitzkohl mit reifem Bergkäse. Wenn Sie Feta oder alten Käse verwenden, sollten Sie beim Würzen Ihrer Leibspeise sparsam mit Salz umgehen. Diese Käsesorten schmecken selbst salzig und lassen sich mit Chiliflocken oder einem Schuss Mangomark exotisch kombinieren. Reiben Sie Käse vor dem Überbacken oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, um eine gleichmäßige Käseschicht zu erzielen. Wann immer Sie wirklich hungrig sind und ihren Gaumen verwöhnen möchten, denken Sie daran, Ihre Speisen mit zerlaufenem Käse aufzuwerten.