Tofu marinieren für ganz viel Geschmack

Tofu, der beliebte asiatische Sojaquark, kann besonders vielseitig zubereitet werden, da er pur praktisch geschmacklos ist. Mit der richtigen Marinade wird er aber zum absoluten Geschmackserlebnis.Bevor Sie Tofu marinieren, sollten Sie zunächst alle Flüssigkeit aus dem Sojastück herauspressen. Erst dann kann der pflanzliche Fleischersatz Marinaden und Geschmack gut aufnehmen. Zum Pressen nehmen Sie den Tofu aus der Packung, gießen alle Flüssigkeit ab und tupfen das Stück ab. Danach legen Sie den Tofu in Küchenkrepp gewickelt auf einen Teller, packen einen weiteren oben drauf und beschweren das Ganze mit einer Tüte Mehl oder einem dicken Buch. Jetzt heißt es Geduld haben. Denn je länger Sie pressen, desto besser kann der Tofu anschließend mariniert werden. Nach einer Stunde sollte der Tofu aber trocken genug sein. Nutzen Sie die Wartezeit, um die Marinade vorzubereiten.Wie bereits erwähnt – Tofu selbst schmeckt sehr neutral. Dadurch können Sie aber dem Sojaquark mit Ihrer Marinade praktisch jeden Geschmack verleihen. Klassischerweise eignet sich Sojasauce als Basis, die mit einer Mischung aus Chili, Wasabi und Koriander vermengt wird.Darin muss der Tofu mindestens eine halbe Stunde ziehen, für einen intensiveren Geschmack gerne auch länger. Über mehrere Tage marinierter Tofu, der luftdicht im Kühlschrank gelagert wurde, ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Wem der asiatische Einschlag nicht so zusagt, kann mit Sonnenblumenöl, Rauchsalz, Rosmarin und Pfeffer einen klassischen Braten fleischlos zubereiten, oder mit Olivenöl, Limette, Ingwer und Knoblauch einen mediterranen Hauch auf den Teller bringen. In jedem Fall sollten Sie kräftige Gewürze nutzen und ruhig reichlich davon.