Wie ungesund ist Essen aus der Mikrowelle

Kaum eine Frage wird so kontrovers und erbittert diskutiert wie die, ob Mikrowellenessen ungesund ist oder nicht. Wir stellen Ihnen die wichtigsten Pros und Kontras vor:

Was heißt eigentlich „Mikrowellenessen“? Manche Kritiken richten sich gegen die Fertigprodukte, die in der Mikrowelle zubereitet werden. Andere hingegen richten sich gegen den Garprozess durch die Mikrowelle selbst. Hier muss unterschieden werden. Industriell verarbeitete Lebensmittel sind in der Regel ärmer an Vitaminen und enthalten mehr – potentiell ungesunde – Zusatzstoffe als frische Produkte. Wer sich jeden Tag ein Fertiggericht in der Mikrowelle zubereitet, isst insofern nicht optimal und schadet auf längere Sicht seiner Gesundheit. Umgekehrt ist dafür aber nicht die Mikrowelle verantwortlich, sondern eben die Speise, die in ihr zubereitet wird.

Im Prinzip ist der Mechanismus der Mikrowelle recht einfach: Die im Essen enthaltenen Wassermoleküle werden durch die Mikrowellen zum Schwingen gebracht, wodurch sich die Speise erhitzt. In einem Kochtopf passiert im Prinzip dasselbe. Aus diesem Grund sind Befürworter der Mikrowellen-Technik der Meinung, dass die Kritik an der Mikrowelle selbst unangebracht ist. Gegner der Mikrowelle führen oft das Problem der Strahlenbelastung an. Der Schweizer Ernährungswissenschaftler Dr. Hans-Ulrich Hertel etwa versucht, in seinen Studien den Nachweis zu erbringen, dass die Mikrowelle Veränderungen im Blut und den Zellen der Menschen hervorruft. Es käme zum Abfall des Cholesterin- und des Hämoglobinwertes sowie zum Rückgang der Lymphozyten. Ein weiterer Streitpunkt ist die Frage nach den Vitaminen – auch hier sind die Forscher uneins, ob Mikrowellen die Vitamine zerstören. Ob Mikrowellenessen ungesund ist, kann also nicht endgültig geklärt werden. Ein frisch zubereitetes Essen kann die Mikrowelle allerdings nur schwer ersetzen.