Natron zu Johannisbeeren und Rhabarber
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1 Messerspitze Natron-Pulver pro Kilo Beeren bzw. Gemüse (Rhabarber) neutralisiert die den Produkten eigene Säure. Das für den Rhabarber ansonsten typische taube Gefühl im Mund wird vermieden. Das feine Aroma kommt dadurch besser zur Geltung.
Das Natron-Pulver wird dem gewaschenen und fürs Kochen bzw. Backen vorbereiteten Produkt zusammen mit dem Zucker oder der fürs Kompott vorgesehenen Flüssigkeit zugefügt.
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