Eiweiß aus der Butterschmalzherstellung
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Mit Entsetzen habe ich von einer Freundin gehört, dass sie das Eiweiß, welches bei der Herstellung von Butterschmalz oder Ghee übrig bleibt, entsorgt.
Ich verwende dieses Neben- oder Abfallprodukt mit Wonne zum Verfeinern von Gemüse oder gebe es über Püree . Es hat einen unvergleichlichen Buttergeschmack und verdient es, nicht ignoriert zu werden.
emari
hab ja jetzt schon längere Zeit kein Ghee mehr hergestellt weil die Zeit dafür fehlte... muß aber zugeben, dass ich bisher die Reste auch immer entsorgt habe (Asche über mein Haupt) (;-)))... beim nächsten Mal bin ich schlauer und werde Deinen Tipp berücksichtigen... vielen dank Anne
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